为响应国家健康战略，落实政策导向，贯彻“健康中国”行动，通过推动科学膳食设计，助力解决营养失衡这一公共健康问题，以赛事标准引导企业落实食品安全法规、营养配餐规范，强化“带量食谱”等专业操作，提升团餐行业整体合规性。通过专家评审、企业竞技，推动烹饪技术、营养学理论与团餐实践融合，加速新理念的行业渗透。同时培养复合型人才，要求团队覆盖营养、烹饪、食品安全三领域，强化从业人员跨专业协作能力，解决行业人才结构单一问题。获奖方案可为行业提供可复制的标准化模板,破解“营养均衡难、浪费控制难、创新落地难”的团餐困局，提供动态解决方案。为此，协会第五届广东营养设计大赛活动正式开启，面向广东各会员相关单位报名参加，具体如下：
  PART.01
  时间地点
  时间：2025年10月中旬（拟定）
  地点：广州
  PART.02比赛内容
  1、小学生营养餐：堂食套餐（12元餐标）或配餐套餐（15元餐标）；
  2、企业员工营养餐：堂食套餐（25元餐标）或配餐套餐（25元餐标）；
  3、治疗膳食营养餐：自定义特殊人群（餐标35元）；
  4、社区养老营养餐：自定义对像（餐标25元）；
  5、月子餐（餐标不限）；
  6、冷链餐（餐标不限）；
  企业针对自身优势，从以上项目选择2项申报参加，以上套餐按一主荤两次荤一素（可配汤/奶/水果/坚果）对行搭配安排。
  7、团餐反浪费方案征集，以PPT形式提报，现场以路演方式发布，评委评分最后选出最佳方案。
  PART.03参赛要求
  1、使用指定原材料进行菜单设计，套餐出品应符合就餐者食品安全与营养健康需求；
  2、其他原辅料：使用辅料品类、品种不限，必须符合团餐业食品安全、营养健康和加工流通规范性要求；
  3、餐单设计需提供成本分析卡，每参赛作品一份（附件1），成本核算：食材、包材总成本应在销售价的40%-60%范围以内，由评委核对评分；
  4、每餐单设计需提供营养成份录入表，每参赛作品一份（附件2），由营养配餐系统统计得分；
  5、现场比赛以半成品自带、现场复热或制作形式，现场评委品鉴评分；
  6、现场加工时间不超过45分钟，因场地问题，现场加工仅提供电炒炉及简单复热设备；
  7、每个队伍派出不超过3人组成，分别负责营养、烹饪及食品安全，体现企业团队合作，厨师服、厨师帽、围裙，手套、口罩等用品需自行准备，企业需准备1分钟餐单设计理念介绍（如评委提问需要回答）；
  8、评分结果现场统计，会后颁布获奖结果。
  评分标准
  1、食品安全（30分）：使用国家明令禁止食材、高风险食品，视为自动弃权；不应使用与消费人群不适应的食品原料；产品成品应充分加热煮熟，确保安全；
  2、营养健康（20分）：符合带量食谱规范性要求，有营养素供给量数据分析，内容完整无误。营养评价结果良好，可满足消费对象营养基本需求。食材荤素搭配合理，营养均衡，注重健康烹饪方法和自然提鲜。；
  3、风味特色（25分）：味形特点与菜品名称相符；烹调加工技法符合消费人群健康要求；菜肴食材使用多样化，食材形块或片丝组合恰当，成型美观，菜肴成品符合烹饪本色；
  4、经济操作（25分）：加工制作适用于团餐食堂实际操作，无复杂加工过程；成本卡各项成本计算合理，毛利率在合理范围（40%-60%）以内，与实际市场价基本相符合；展示照片与带量食谱及加工制作描述基本相符，以标准化操作要求为准。
  PART.04奖项设计
  第五届广东营养膳食设计大赛团体特金奖
  第五届广东营养膳食设计大赛团体金奖
  第五届广东营养膳食设计大赛最佳创意奖
  第五届广东营养膳食设计大赛最佳学生餐食谱奖
  第五届广东营养膳食设计大赛最佳企业员工餐食谱奖
  第五届广东营养膳食设计大赛最佳治疗膳食营养餐食谱奖
  第五届广东营养膳食设计大赛最佳社区养老餐食谱奖
  第五届广东营养膳食设计大赛最佳月子餐餐食谱奖
  第五届广东营养膳食设计大赛合作单位
  第五届广东营养膳食设计大赛唯一指定**单位
  第五届广东营养膳食设计大赛优秀供应商
  第五届广东营养膳食设计大赛最佳团餐食材奖
  第五届广东营养膳食设计大赛最佳解决方案奖
  现场厨师操作
  PART.05申报条件
  报名企业需是广东省团餐配送行业协会会员单位，参赛申报免费，报名截止时间：2025年9月15日，请将所有附件打包发送到协会邮箱gd_gca@163.com,并通知相关对接人。
  点击下方阅读原文即可下载附件
  近期活动
  活动一：培训通知丨关于举办农产品食品检验员职业技能等级认定培训开班的通知

  活动二：大会通知丨关于组织参加2025(第二十届)中国国际团餐产业大会的通知

https://mp.weixin.qq.com/s/D_BmRYTzhgzJq0gXpmWPtg