要说餐饮界最不安分的品牌
  莫过于西贝莜面村
  在尝试创新过燕麦面、麦香村
  以及超级肉夹馍后
  又诞生了一个新产品
  ▽
  西贝酸奶屋
  酸奶屋的LOGO对比西贝之前的品牌LOGO
  沿用了“西贝”两个字的字形设计
  “酸奶屋”用了比较圆润的细黑体
  灰色的色调增加了品牌的精致感
  其实从西贝以往的LOGO里我们可以看出
  西贝的LOGO都有一个代表品牌属性的超级符号
  以此延伸拓展出一系列的视觉效果
  应用于VI和空间设计上
  筱面村把爱心这个超级符号玩得淋漓尽致
  而超级肉夹馍用了品牌特色肉夹馍的三角形状
  酸奶屋则是创造出线型的半个房子图案
  ▽
  店面招牌用浅灰色底和白字组合而成
  虽然看起来很不起眼，但如此素雅干净的色彩
  却又和周围的店招区别开来
  店外的露天用餐区以原木、绿植
  搭配白色的结构组成
  LOGO的半个房子形状被放置其中
  增强LOGO的视觉符号
  点餐吧台用深灰和浅灰作为主色调
  用白色的霓虹灯构成圆形的酸奶吧标签
  整体呈现出一种性冷淡的ins风格
  酸奶屋分为四个主要区域：
  酸奶吧、咖啡吧、烧烤吧与后厨
  酸奶吧与咖啡吧相连，位于门店中央
  烧烤台与后厨相连，位于门店后侧
  由此形成了一个“回”字走道
  以白色为空间的基调
  配以水泥色墙壁、原木器具、绿植、黄铜餐具
  店员们穿着浅灰色围裙、牛仔裤、白短袖
  让人有一种坐在网红咖啡店的错觉
  用餐区上方悬挂了很多白色的云朵
  白色的桌子，透明的椅子搭配绿草地毯
  酸奶屋这种精致素雅的风格
  能看出来其受众人群针对的是年轻女性
  酸奶屋售有两种酸奶
  一种自助式DIY酸奶，一种手打酸奶
  将酸奶和DIY联系在一起
  使酸奶具有爆款潜质，极具传播性
  手打酸奶
  ▽
  其实西贝搞单品店已经不是第一次了
  西贝酸奶屋之前的超级肉夹馍
  也是西贝基于品牌自身产品
  创建的单品专营店
  但超级肉夹馍市场反响一般
  西贝便又将店内很受消费者欢迎的酸奶
  单独拿出来，以年轻女性为目标
  用高级灰的色调设计出一个精致素雅的空间
  ▽
  当然，除了酸奶
  店内还有很多小吃、沙拉、烧烤
  以此丰富店内的产品
  也有助于带动酸奶产品的销售
  依据点餐小程序数据
  饮品占比最大，占了31.43%
  如果将汤、酒水、茶饮等都算进饮品范畴
  占比则将超过50%
  ▽
  除了零售酸奶产品
  目前市面较火的酸奶品牌是一只酸奶牛
  专门将酸奶做成饮品的单品类市场还比较空缺
  ▽
  现在的年轻人开始追求养生健康又好喝的饮品
  酸奶制品其实已经略有网红的趋势了
  西贝也是看中了这一点
  试图在热闹的饮品界分一杯羹
  但不知西贝酸奶屋的命运如何
  是一举打破品牌固有印象
  成为年轻群体喜爱的新品牌？
  还是会成为下一个超级肉夹馍？
  其实随着西贝的成长，品牌的形象已经固化了。很多人想到西贝就是红色、爱心、亲子和西北菜。但这些东西太老旧了，并不吸引年轻人，但市场的消费主力就是90后这些年轻群体。西贝要想突破自己，抢占年轻市场，必定要做出改变。
  但西贝也不可能头脑一热就去创新，颠覆和抛弃品牌经营多年的形象。开拓酸奶子品牌，以ins风的设计、酸奶DIY的个性化设定等，去吸引年轻群体。而且西贝酸奶屋的下午茶和外带模式，能填补西贝莜面村在非正餐时段的低迷，延长品牌的堂食高峰期。
  文章来源：餐饮视觉研究室原创编辑（ID:cysjstudio）